Aardappelen en Kool koken: Leg de geschilde aardappelen onderin de grote kookpan. Voeg zoveel water toe dat ze net niet helemaal onder staan. Leg de boerenkool bovenop de aardappelen. Strooi de havermout over de kool.

Worst toevoegen: Leg de Groninger metworst bovenop de boerenkool. Breng het geheel aan de kook en laat het met de deksel op de pan circa 25 tot 30 minuten zachtjes koken.

Spekjes bakken: Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan langzaam uit tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bewaar het vet!

Stampen: Haal de metworst uit de pan en snijd deze in plakjes. Giet de aardappelen en kool af, maar bewaar een beetje kookvocht.

Mengen: Voeg de boter en een scheutje melk (of kookvocht) toe. Stamp alles goed fijn met de aardappelstamper. Roer de spekjes inclusief het bakvet door de stamppot voor extra smaak en smeuïgheid.

Serveren: Breng op smaak met peper en zout. Serveer de stamppot met de plakjes Groninger metworst erbovenop.