Aardappels roosteren: Verwarm de oven op 200°C. Meng de krieltjes op een bakplaat met 2 el olijfolie, zout en het paprikapoeder. Bak ze in 25-30 minuten goudbruin.
Kip voorbereiden: Snijd de kipfilets in de lengte in, zodat er een "envelopje" ontstaat. Meng de spinazie (even kort geslonken in een pan), feta en zongedroogde tomaatjes.
Vullen: Vul de kipfilets met het mengsel en steek ze vast met cocktailprikkers. Bestrooi de buitenkant met peper en zout.
Aanbraden en garen: Verhit de boter en 1 el olie in de koekenpan. Bak de kip in 4 minuten rondom goudbruin. Leg ze daarna bij de aardappels op de bakplaat (of in een aparte schaal) voor de laatste 12-15 minuten tot ze gaar zijn.
Groenten bereiden: Kook of stoom de broccoliroosjes in 5-7 minuten beetgaar. Breng op smaak met een beetje knoflookolie of peper.
Serveren: Haal de prikkers uit de kip. Serveer de gevulde kipfilet met de krokante aardappels en de verse broccoli.
