Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Bloemkool snijden: Verwijder de groene bladeren van de bloemkolen. Snijd uit het midden van elke bloemkool twee dikke plakken (steaks) van circa 2 cm dik. De losse roosjes die overblijven kun je apart meeroosteren of bewaren voor een soep.

Marinade maken: Meng de olijfolie met het gerookte paprikapoeder, de komijn, peper en zout in een kommetje.

Roosteren: Leg de bloemkoolsteaks op de bakplaat en bestrijk beide kanten royaal met de kruidenolie. Bak de steaks in 25 tot 30 minuten goudbruin en gaar. Draai ze halverwege voorzichtig om.

Noten roosteren: Rooster de gehakte hazelnoten de laatste 5 minuten mee op de bakplaat voor extra smaak.

Opmaken: Verdeel de hummus over vier borden en smeer dit uit met de bolle kant van een lepel. Leg de warme bloemkoolsteak bovenop de hummus.

Garneren: Strooi de granaatappelpitten, de geroosterde hazelnoten en de verse peterselie over het gerecht. Besprenkel eventueel met nog een drupje extra vierge olijfolie.