Breng de barbecue naar een middelhoge temperatuur (ca. 200°C) voor directe en indirecte hitte.

Meng de stukken kip in een kom met de olijfolie, Italiaanse kruiden, peper en een snufje zout. Zorg dat de kip goed bedekt is.

Plaats de gietijzeren skillet op het directe, hete deel van de BBQ. Bak de pancetta of spekreepjes in ongeveer 4 tot 5 minuten goudbruin en krokant. Voeg de rode ui en knoflook in de laatste minuut toe.

Voeg de tuinboontjes toe aan de skillet. Roer alles goed door elkaar en sluit het deksel van de BBQ. Laat de boontjes in ongeveer 8 tot 10 minuten warm en zacht worden (als je verse tuinbonen gebruikt, kan dit enkele minuten langer duren).

Leg tegelijkertijd de gemarineerde kipstukken direct op het grillrooster (naast de skillet). Grill de kip in zo'n 8 tot 10 minuten mooi goudbruin en volledig gaar. Keer de kip halverwege om met de tang.

Haal de skillet met een vuurvaste handschoen van de BBQ. Roer het verse citroensap en de gehakte verse munt door de tuinboontjes voor een extra frisse smaak. Serveer de gegrilde kip direct met een flinke schep van het warme tuinboontjes-spekmengsel.