De kip marineren: Meng in een ondiepe schaal het citroensap, de citroenrasp, 2 eetlepels olijfolie, oregano, zout en peper. Wentel de kipfilets hierin en laat dit afgedekt 10 minuten rusten (langer mag ook).
Orzo koken: Kook de orzo in een pan met ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (al dente). Giet af en spoel na met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.
Salade voorbereiden: Doe de afgekoelde orzo in de grote mengkom. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes, komkommerblokjes, rode ui en verkruimelde feta toe.
Kip grillen: Verhit de grillpan (of barbecue) op middelhoog vuur. Grill de kipfilets ongeveer 6 tot 8 minuten per kant, totdat ze mooie grillstrepen hebben en de kerntemperatuur 75°C is. Haal de kip van de grill en laat deze 3 minuten rusten op een snijplank.
Salade afmaken: Giet de resterende olijfolie en het sap van de tweede citroen over de orzosalade. Meng de verse basilicum en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
