Aardappels bakken: Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aardappels op hoog vuur goudbruin en krokant. Breng op smaak met zout en peper.

Groenten roerbakken: Fruit de ui en champignons in een klein beetje boter tot ze bruin zijn. Meng dit vlak voor het serveren door de warme sperziebonen en voeg een snufje nootmuskaat toe.

Tartaar bereiden: Verhit de rest van de boter in de tweede koekenpan. Bak de tartaartjes op middelhoog vuur. Voor een sappig resultaat bak je ze ca. 2 tot 3 minuten per kant (medium). Bestrooi met peper en zout.