Zorg dat de barbecue goed heet is en creëer een zone voor directe hitte (boven de kolen/branders) en een zone voor indirecte hitte. Heb je houten spiesjes? Zorg dan dat deze van tevoren goed geweekt zijn in water, zodat ze niet verbranden op de grill.

Doe de blokjes kipdijfilet in de mengkom. Voeg de olijfolie, het gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en een flinke snuf zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar zodat elk stukje kip bedekt is met de kruidenolie.

Rijg de gemarineerde kipblokjes, de stukken rode paprika en de rode ui om en om aan de spiesjes. Druk alles niet te strak tegen elkaar aan, zodat de warmte er goed tussendoor kan komen.

Leg de kipspiesen en de maiskolven op het directe gedeelte van de barbecue. Gril de spiesen in ongeveer 8 tot 10 minuten rondom goudbruin en gaar. Draai ze regelmatig met de tang. Draai tegelijkertijd de maiskolven tot ze rondom mooie, donkere grillstrepen hebben.

Verplaats de spiesen naar het indirecte gedeelte van de BBQ (of zet het vuur lager). Bestrijk de kipspiesen met het bakkwastje rijkelijk met de smokey BBQ-saus. Laat de saus nog 2 tot 3 minuten karamelliseren op de hitte, totdat de spiesen heerlijk 'sticky' zijn.