Kook de pasta:Laat goed afkoelen voor de beste textuur.Kook de pasta in een ruime pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel direct af met koud water zodat de pasta afkoelt en niet verder gaart. Laat goed uitlekken.
Rooster de pijnboompitten:Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten kort tot ze goudbruin zijn. Blijf erbij, want ze verbranden snel! Laat ze afkoelen op een bordje.
Bereid de ingrediënten en dressing:Halveer de cherrytomaten en scheur de basilicumblaadjes grof. Meng in een klein kommetje de pesto, olijfolie en balsamicoazijn tot een simpele dressing
Meng de salade:Doe de afgekoelde pasta, cherrytomaten, rucola en de helft van de geroosterde pijnboompitten in de grote saladekom. Giet de dressing eroverheen en schep alles goed door elkaar.
Serveer met burrata:Verdeel de pastasalade over 4 borden. Scheur de bollen burrata met je handen in stukken en verdeel dit over de porties. Garneer met de overgebleven pijnboompitten, de verse basilicum en een snufje zout en peper.
