Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiden
- Bulgur wellen: Doe de bulgur in een kleine kom en giet er net genoeg kokend water overheen zodat het net onder staat. Dek af met een bord of huishoudfolie en laat 10-15 minuten wellen tot het water is opgenomen en de bulgur zacht is. Roer daarna los met een vork en laat afkoelen.
- Groenten en kruiden snijden: Was de peterselie en munt grondig. Verwijder de dikke steeltjes en hak de blaadjes zeer fijn (tabouleh hoort grotendeels uit peterselie te bestaan). Snijd de tomaten en komkommer in hele kleine blokjes (verwijder eventueel de zaadlijsten om de salade niet te nat te maken). Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.
- Dressing maken: Meng in een apart bakje de extra vergine olijfolie, het verse citroensap, zout, peper en eventueel de komijn.
- Samenvoegen: Doe de afgekoelde bulgur, gehakte peterselie, munt, tomaat, komkommer, lente-ui en de uitgelekte kikkererwten in de grote mengkom.
- Mengen en op smaak brengen: Giet de dressing over de salade en schep alles goed door elkaar. Proef en voeg indien nodig extra citroensap of zout toe.
Voedingswaarden
Notities
Serveren: Strooi als laatste de blokjes feta over de tabouleh en serveer direct, of zet het even in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.