Aardappelen koken: Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water in ca. 18-20 minuten gaar.
Snijbonen bereiden: Voeg de laatste 8 minuten van de kooktijd de snijbonen toe aan de pan met aardappelen. Zo bespaar je energie en afwas!
Noten roosteren: Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken. Zet apart.
Stampen: Giet de aardappelen en bonen af. Laat even kort uitstomen.
Smaakmakers: Voeg de melk, olijfolie (of boter) en mosterd toe. Stamp het geheel grof; het is lekker als de snijbonen hun structuur behouden.
Serveren: Roer de helft van de feta door de stamppot. Breng op smaak met ruim peper en een beetje zout.
Garnering: Verdeel de stamppot over 4 borden en strooi de rest van de feta, de geroosterde hazelnoten en eventueel wat peterselie eroverheen.
