Fruit de basis: Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten tot ze glazig zijn.

Bak de groenten: Voeg de blokjes paprika toe en bak deze 3 tot 4 minuten mee tot ze iets zachter worden.

Specerijen toevoegen: Roer de tomatenpuree, het paprikapoeder, de komijn en het chilipoeder erdoor. Bak dit 1 minuut mee om de smaken te activeren.

Sudderen: Voeg de tomatenblokjes, de bouillon, de kidneybonen en de maïs toe. Roer alles goed door elkaar.

Pruttelen: Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de chili ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel schuin op de pan.

Op smaak brengen: Proef de chili en voeg naar wens zout en peper toe.

Serveren: Schep de chili in diepe borden. Garneer met verse kruiden en eventueel een klodder zure room. Heerlijk met zilvervliesrijst of volkoren tortilla's.