Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschaal in met een beetje boter.

Prei garen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de preiringen circa 5 minuten totdat ze beetgaar zijn. Giet de prei goed af in een vergiet en laat kort uitstomen (dit voorkomt dat de schotel waterig wordt).

De saus maken

Klop in een kom de eieren los met de kookzuivel, de mosterd, nootmuskaat, peper en zout. Meng de helft van de geraspte kaas door dit mengsel.

Assembleren

Verdeel de gekookte prei gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Giet het ei-kaasmengsel eroverheen zodat alle prei bedekt is.

Gratineren

Strooi de rest van de kaas en het paneermeel over de schotel. Zet de schaal 20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.