Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.

Maak de kaassaus: smelt de roomboter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Laat dit 1 minuut garen tot het een roux vormt.

Schenk langzaam de melk erbij terwijl je blijft roeren met een garde totdat een gladde saus ontstaat.

Voeg de cheddar en belegen kaas toe en roer tot alles mooi gesmolten is. Breng op smaak met mosterd, peper en zout.

Schep de macaroni door de kaassaus en doe het mengsel in een ingevette ovenschaal.

Strooi de Parmezaanse kaas eroverheen. Voor extra crunch kun je wat paneermeel toevoegen.

Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, tot de bovenkant goudbruin is.

Serveer direct voor het romigste resultaat.