Ga terug
Bord met romige kip curry, witte rijst en verse koriander

Romige Kip Curry met Kokosmelk Recept

Maak in 20 minuten deze romige kip curry met kokosmelk. Snel, gezond en perfect voor het hele gezin!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indisch
calorieën: 550
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

400g Basmati rijst
500g Kipfilet (in blokjes)
400ml Kokosmelk
1 zak Chinese roerbakmix (400g) of eigen groenten (paprika, sperziebonen)
2 el Rode of gele currypasta (naar smaak)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 el Olie om in te bakken
Verse koriander of cashewnoten (optioneel voor garnering)

Equipment

  • 1 Grote kookpan
  • 1 Wok of grote hapjespan
  • 1 Snijplank en scherp mes

Method
 

Rijst koken: Kook de Basmati rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan rusten.
    Bakken: Verhit de olie in de wok. Bak de kipblokjes op middelhoog vuur rondom goudbruin.
      Aanzetten: Voeg de ui, knoflook en currypasta toe aan de kip. Bak dit 2 minuten mee zodat de aroma's vrijkomen.
        Wokken: Voeg de groentemix toe en roerbak het geheel 3-4 minuten op hoog vuur.
          Simmeren: Giet de kokosmelk in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de kip gaar is.
            Serveren: Verdeel de rijst over vier diepe borden of kommen. Schep de kip curry eroverheen en garneer eventueel met verse koriander of wat cashewnoten.