Ga terug
–+ servings
Bord met verse andijviestamppot, uitgebakken spekjes en een kuiltje jus.

Romige Andijviestamppot met Spekjes: Snel & Simpel Recept

Maak de lekkerste andijviestamppot met spekjes en kaas. Een makkelijk en gezond hoofdgerecht voor 4 personen.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Calorieën: 585
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde

Ingrediënten
  

  • 1,2 kg kruimige aardappelen geschild en in stukken
  • 500 g verse andijvie fijngesneden en gewassen
  • 200 g gerookte spekreepjes
  • 100 g belegen kaas in kleine blokjes
  • 100 ml warme melk
  • 25 g ongezouten roomboter
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • Zout en peper naar smaak
  • Snufje nootmuskaat

Benodigdheden

  • 1 Grote kookpan
  • 1 Stamppotstamper
  • 1 Koekenpan
  • 1 Vergiet

Bereiden
 

  1. Aardappelen koken: Zet de aardappelen in een grote pan met een laagje water en een snufje zout. Breng aan de kook en laat ze in ca. 15-20 minuten gaar worden.
  2. Spekjes bakken: Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op een velletje keukenpapier.
  3. Stampen: Giet de aardappelen af. Voeg de warme melk, de boter en de mosterd toe. Stamp het geheel tot een gladde, luchtige puree.
  4. Mengen: Voeg hand voor hand de rauwe andijvie toe aan de puree. De warmte van de aardappelen laat de andijvie net genoeg slinken terwijl het knapperig blijft.
  5. Finishing touch: Roer de gebakken spekjes en de kaasblokjes door de stamppot. Breng op smaak met versgemalen peper en een snufje nootmuskaat. (Zout is vaak niet extra nodig door de spekjes en kaas).

Voedingswaarden

Calorieën: 585kcalKoolhydraten: 52gEiwitten: 22gVet: 31gTrans vet: 0.8gCholesterol: 75mgZout: 2.1mgVezels: 9gSugar: 4.5gVitamin A: 480IUVitamin C: 45mgCalcium: 310mgIJzer: 4.2mg

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!