Kook de rijst in de kookpan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.

Verhit de olie of boter in de wok op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes in circa 3 minuten rondom goudbruin. Voeg de gesnipperde ui, de knoflook en de paprikablokjes toe en bak dit 3 minuten mee tot de ui glazig is.

Strooi de 3 eetlepels kerriepoeder over het kip-groentemengsel. Bak dit ongeveer 1 minuut mee. Het kort meebakken van de specerij zorgt ervoor dat de oliën vrijkomen en de smaak intenser wordt.

4.Saus maken:Zet het vuur lager.Giet de kokosmelk in de pan en voeg het verkruimelde bouillonblokje toe. Roer goed door, breng het zachtjes aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg de blokjes appel toe aan de saus en laat het geheel nog 2 tot 3 minuten zachtjes doorwarmen. De appel moet warm worden, maar wel zijn knapperige bite behouden. Serveer de kipkerrie warm, bovenop de rijst.