Koken: Doe de geschilde aardappelen in een grote pan en voeg water toe tot ze net onderstaan. Leg de boerenkool bovenop de aardappelen. Breng het geheel aan de kook en laat het met de deksel op de pan ca. 20-25 minuten zachtjes koken.

Worst verwarmen: Leg de laatste 15 minuten de rookworst (in de verpakking of gewikkeld in folie) bovenop de boerenkool om mee te warmen.

Bakken: Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan zonder olie of boter tot ze knapperig zijn. Voeg de laatste 5 minuten de gesnipperde uien toe en bak deze goudbruin mee.

Stampen: Haal de rookworst uit de pan en giet de aardappelen en boerenkool af. Voeg de boter, melk en mosterd toe. Stamp alles tot een grove of fijne massa (naar eigen voorkeur).

Mengen: Roer de gebakken spekjes en uien (inclusief het bakvet voor extra smaak) door de stamppot. Breng op smaak met flink wat versgemalen peper en eventueel een snufje zout.

Serveren: Verdeel de stamppot over vier borden, snijd de rookworst in plakken en leg deze bovenop. Maak eventueel een kuiltje voor extra jus.