Ga terug
–+ servings
Gevulde varkenshaas met gesmolten mozzarella, krokante aardappeltjes en geglaceerde wortels

Gevulde Varkenshaas met Mozzarella en Crispy Aardappels

Malse gevulde varkenshaas met mozzarella en zongedroogde tomaat. Een luxe diner voor 4 met krokante aardappels!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Calorieën: 625
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde

Ingrediënten
  

  • Vlees: 2 varkenshazen à ca. 300-350g, 1 bol mozzarella (in plakjes), 6-8 zongedroogde tomaatjes (fijngehakt), een handje verse basilicum.
  • Aardappels: 800g kruimige aardappels geschild en in vieren, 3 el olijfolie, 1 tl knoflookpoeder, 1 el paneermeel (voor extra crunch).
  • Groenten: 600g regenboogwortels of bospeen, geschrapt, 1 el honing, 1 el roomboter, verse peterselie.
  • Smaakmakers: Zout versgemalen zwarte peper, 1 tl paprikapoeder.

Benodigdheden

  • 1 Grote bakplaat en bakpapier
  • 1 Koekenpan
  • 1 Kookpan
  • 1 Scherp mes en snijplank
  • 1 Keukentouw of cocktailprikkels
  • 1 Aluminiumfolie

Bereiden
 

  1. Krokante Aardappels: Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de aardappels 8 minuten voor in gezouten water. Giet af en schud ze in de pan met de deksel erop flink om (zo worden de randjes ruw). Meng ze met olijfolie, knoflookpoeder, paneermeel en zout. Verspreid over de bakplaat en bak in 30-35 minuten goudbruin en krokant.
  2. Vlees Vullen: Snijd de varkenshazen in de lengte diep in, maar niet helemaal door. Bestrooi de binnenkant met peper en zout. Vul met de plakjes mozzarella, zongedroogde tomaat en basilicum. Bind het vlees dicht met keukentouw of gebruik cocktailprikkers.
  3. Aanbraden: Verhit een beetje olie in de koekenpan op hoog vuur. Bak de varkenshazen rondom goudbruin in 4-5 minuten.
  4. In de oven: Leg de varkenshazen bij de aardappels op de bakplaat (of gebruik een aparte schaal) en bak ze nog 12-15 minuten mee. Laat het vlees daarna 5-8 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  5. Honingwortels: Kook de wortels in 8-10 minuten beetgaar. Giet af en laat ze in de pan met de boter en honing nog 2 minuten karamelliseren op middelhoog vuur. Bestrooi met peterselie.

Voedingswaarden

Calorieën: 625kcalKoolhydraten: 39gEiwitten: 44gVet: 31gVerzadigd vet: 10.8gEnkelvoudig onverzadigd vet: 14.2gMeervoudig onverzadigd vet: 3.2gTrans vet: 0.2gZout: 112mgKalium: 1.18mgVezels: 7.8gSugar: 8.5gVitamin A: 18.5IUVitamin C: 450mgCalcium: 185mgIJzer: 4.2mg

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!