Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Portobello's voorbereiden: Maak de portobello’s voorzichtig schoon met een borsteltje of keukenpapier. Verwijder het steeltje (deze kun je fijnhakken en later toevoegen aan de vulling als je wilt).

Marineren: Meng de olijfolie met de fijngehakte knoflook. Smeer de buitenkant en de randen van de paddenstoelen in met dit mengsel. Leg ze met de open kant naar boven op de bakplaat.

Vullen: Verdeel de zachte geitenkaas over de 8 portobello’s. Bestrooi met de grof gehakte walnoten en de verse tijmblaadjes. Voeg naar smaak een snufje peper en zout toe.

Bakken: Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de portobello’s in 15 tot 20 minuten gaar, totdat de kaas licht begint te kleuren en de paddenstoelen zacht zijn.

Afmaken: Haal ze uit de oven en druppel direct de vloeibare honing over de warme kaas.

Serveren: Serveer twee portobello’s per persoon op een bedje van jonge bladsla.