Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschaal lichtjes in met een beetje olijfolie.

Courgettes voorbereiden: Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Hol ze met een lepel voorzichtig uit (laat ongeveer een halve centimeter van de rand zitten). Snijd het uitgeholde vruchtvlees fijn en bewaar dit.

Vulling maken: Verhit een scheutje olijfolie in de pan. Fruit de ui en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.

Groenten toevoegen: Voeg de paprikablokjes en het fijngehakte vruchtvlees van de courgette toe aan de pan. Bak dit 3-4 minuten mee.

Op smaak brengen: Roer de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden erdoor. Breng het mengsel royaal op smaak met peper en zout. Laat het geheel nog 2 minuten zachtjes pruttelen.

Vullen en bakken: Leg de uitgeholde courgettes in de ovenschaal. Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig over de 8 helften. Bestrooi royaal met de geraspte kaas.

In de oven: Bak de gevulde courgettes in 20 minuten goudbruin in het midden van de oven, totdat de kaas gesmolten is en de courgette beetgaar is.