Ga terug
–+ servings
Een met bakpapier beklede bakplaat vol met felgele geroosterde bloemkoolroosjes, gemengd met krokante kikkererwten en royaal bestrooid met verse groene peterselie.

Geroosterde Bloemkool met Kurkuma en Kikkererwten

Gezonde geroosterde bloemkool met kurkuma, kikkererwten en rijst. Een smaakvol, veganistisch eenpansgerecht voor 4!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Calorieën: 420
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde Notes

Ingrediënten
  

  • 1 grote bloemkool in kleine, hapklare roosjes gesneden
  • 1 blik 400 g kikkererwten (afgespoeld en goed uitgelekt)
  • 300 g zilvervliesrijst of basmatirijst
  • 3 el olijfolie
  • 2 tl kurkumapoeder geelwortel
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 0,5 tl versgemalen zwarte peper belangrijk voor de opname van kurkuma
  • 0,5 tl zout
  • 1 verse citroen in partjes
  • 1 handje verse platte peterselie of koriander fijngehakt

Benodigdheden

  • 1 Bakplaat
  • 1 Bakpapier
  • 1 Mengkom
  • 1 Snijplank met koksmes
  • 1 Kookpan voor de rijst

Bereiden
 

  1. Oven en rijst voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook tegelijkertijd de zilvervliesrijst in de kookpan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt staan.
  2. Kruidenolie maken: Meng in de grote mengkom de olijfolie met het kurkumapoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, peper en zout tot een gladde kruidenolie.
  3. Bloemkool en kikkererwten mengen: Voeg de bloemkoolroosjes en de uitgelekte kikkererwten toe aan de mengkom. Schep alles zeer goed door elkaar, zodat de groenten en peulvruchten volledig bedekt zijn met de gele kruidenolie.
  4. Roosteren: Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel het bloemkool-kikkererwtenmengsel in een enkele, egale laag. Plaats in het midden van de oven en rooster het geheel 20 tot 25 minuten, of totdat de bloemkool beetgaar is en de randjes licht beginnen te karamelliseren.

Voedingswaarden

Calorieën: 420kcalKoolhydraten: 65gEiwitten: 14gVet: 12gVerzadigd vet: 1.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 8gMeervoudig onverzadigd vet: 1.5gZout: 0.8mgKalium: 750mgVezels: 12gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 60mgCalcium: 90mgIJzer: 3.5mg

Notities

Serveren: Verdeel de gekookte rijst over 4 borden. Schep de geroosterde kurkuma-bloemkool en kikkererwten er rijkelijk overheen. Garneer met de verse kruiden en serveer met een partje citroen om vlak voor het eten over het gerecht uit te knijpen.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!