Vlees aanbraden: Bestrooi de runderlappen royaal met peper en zout. Smelt de boter in de braadpan. Bak het vlees op hoog vuur rondom bruin.

Fruiten: Haal het vlees even uit de pan en fruit de uien in het achtergebleven vet tot ze glazig zijn.

Steren: Leg het vlees terug in de pan. Voeg de warme runderbouillon, de azijn, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Zorg dat het vlees bijna onder staat.

Sudderen: Zet het vuur op de laagste stand (gebruik eventueel een sudderplaatje). Laat het vlees met het deksel op de pan in 3 tot 4 uur botermals worden.

Aardappels & Kool: Schil de aardappels en kook ze in 20 minuten gaar in water met een snufje zout. Bereid ondertussen de rode kool volgens de aanwijzingen op de verpakking of warm deze rustig op.

Serveren: Haal de laurier en kruidnagels uit de jus. Serveer het vlees met een flinke schep jus over de aardappels, met de rode kool ernaast.