Ga terug
–+ servings
Een kleurrijk bord met gebakken broccoli in sojasaus, malse kipblokjes, geroosterde cashewnoten en witte rijst.

Aziatische Roerbak met Gebakken Broccoli, Kip en Cashewnoten

Geniet van heerlijke, gezonde gebakken broccoli met kip en cashewnoten. Een snel, makkelijk en budgetvriendelijk diner!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch
Calorieën: 560
Ingrediënten Benodigdheden Koken Voedingswaarde

Ingrediënten
  

  • 600 g verse broccoli in roosjes gesneden, de stronk in dunne plakjes
  • 400 g kipfilet of kippendij in blokjes
  • 300 g witte rijst bijv. pandan- of basmatirijst
  • 100 g ongezouten cashewnoten
  • 1 rode ui in halve ringen
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 4 el sojasaus
  • 2 el oestersaus
  • 1 el sesamolie
  • 2 el zonnebloemolie of andere neutrale olie om in te bakken

Benodigdheden

  • 1 Grote wok of koekenpan
  • 1 Kookpan voor de rijst
  • 1 Snijplank en koksmes
  • 1 Maatlepels

Bereiden
 

  1. Rijst koken: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt staan.
  2. Broccoli voorbereiden: Blancheer de broccoliroosjes 3 minuten in kokend water en giet ze daarna direct af. Dit zorgt ervoor dat ze sneller bakken maar toch knapperig blijven.
  3. Kip bakken: Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in de wok op hoog vuur. Bak de kipblokjes in ongeveer 5 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal de kip even uit de pan en zet apart.
  4. Aromaten fruiten: Verhit de resterende eetlepel olie in dezelfde wok. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze 2 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
  5. Broccoli bakken: Voeg de geblancheerde broccoli toe aan de wok. Roerbak het geheel nog 4 tot 5 minuten op hoog vuur totdat de broccoli mooie, lichte bakrandjes krijgt.
  6. Saus en kip toevoegen: Doe de kip terug in de wok. Voeg de sojasaus, oestersaus en sesamolie toe. Schep alles goed door elkaar zodat de saus de kip en broccoli bedekt. Laat nog 1 minuut zachtjes pruttelen.
  7. Garneren en serveren: Haal de wok van het vuur en schep de cashewnoten erdoor. Serveer de gebakken broccoli en kip direct met de warme rijst.

Voedingswaarden

Calorieën: 560kcalKoolhydraten: 62gEiwitten: 34gVet: 21gVerzadigd vet: 3.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 4.2gMeervoudig onverzadigd vet: 12.1gCholesterol: 73mgZout: 1.8mgKalium: 820mgVezels: 6.5gSugar: 4.5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 135mgCalcium: 85mgIJzer: 3.2mg

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Laat ons weten hoe het smaakte!